正确答案: A

高级工，初级工

题目：从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应（）多（）少为佳。

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[单选题]宋人（）在《观书有感》中诗云：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许？因有源头活水来。”中国筵席情况亦是如此。

B、朱熹

[单选题]味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍，这是属于味的（）现象。

相乘

[单选题]干烧岩鲤的味型是（）.

家常味

[单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）

先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均