正确答案: B

坚硬、高纤维、有刺激性食品

题目：肺炎患者膳食禁忌（）

解析：考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列肠结核的X线征象中，哪一项是错误的（）

肠道运行正常

解析：肠结核时管腔变形，肠管张力高，肠道运行不正常。

[单选题]治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）15mg／d。

锌

[单选题]（）为消化后的食物残渣提供临时储存场所。

大肠

[单选题]维生素B6缺乏无特异性临床表现，与维生素B2和烟酸缺乏症状相似，所以（）可作为诊断依据之一。

试验治疗

[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在（）

-18℃以下

解析：-18℃以下时几乎所有的微生物不再发育，因此可以较长期保藏食品。

[单选题]下述食管癌X线征象不正确的是（）

与正常管壁可呈移行表现

解析：食管癌的X线表现为黏膜皱襞消失、中断、破坏；空腔狭窄，管壁僵硬，蠕动不对称或消失，狭窄一般为局限性，与正常区分界清楚；大小不等的不规则的充盈缺损。

[单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）

多钙少磷的呈碱性膳食

解析：呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。

[多选题]下列属于食物中的抗癌因素的是（）

A.维生素EB.赖氨酸C.多不饱和脂肪酸D.膳食纤维E.维生素B2

解析：具有抑制癌症发生的食物成分有：维生素A，维生素E，维生素C，微量元素硒、锌，多不饱和脂肪酸，膳食纤维及某些植物化学物。

[多选题]绿色食品标志图形的组成包括（）

A.太阳B.麦穗C.对勾D.叶片E.蓓蕾

解析：绿色食品的标志图形由三部分组成，即上方太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。