[单选题]孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）

正确答案 ：C

锌、铁、钙

解析：孕期由于生理变化，血浆容量和肾小球滤过率增加，使得血中各种矿物质的浓度降低。孕期膳食中可能缺乏的主要是钙、铁和锌。

[单选题]谷类中蛋白质含量范围是（）

正确答案 ：A

7.5%～15%

[单选题]最能影响蛋营养价值的是（）

正确答案 ：C

食用部分

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

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