正确答案: ACD

素菜间 宰割间 细加工间

题目：加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工要求有很大的区别，具体可分为（）

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[单选题]在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。

A、行政总厨

[单选题]餐后甜酒在基酒中加入了食用酒精或（）以增加其酒精含量。

B、白兰地