正确答案: A

形式的典雅

题目：筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪学是一门涉及面（）的应用学科。

B、很广

[单选题]风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。

B、清香型

[单选题]立冬到清明间的竹笋，经采集后脱水干制而成的笋干被称为（）。

A、玉兰片

[单选题]元素周期表第一族阳离子H＋有酸味，Li＋有甜味，Na＋有（）。

C、咸味

[单选题]“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

汤宽汁浓

[单选题]蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。

火腿