[单选题]下列适宜于老年人营养需要的是（）

正确答案 ：E

以上皆是

[单选题]结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）

正确答案 ：C

62℃，30分钟消毒后制成奶制品

[单选题]利于钙吸收的因素是（）

正确答案 ：C

乳酸

[单选题]维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（）

正确答案 ：C

铁

[单选题]对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）

正确答案 ：B

维生素B1、烟酸、维生素B6

[单选题]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

正确答案 ：B

维生素C、胡萝卜素

[单选题]关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是（）

正确答案 ：B

蛋白质中蛋氨酸含量较多

解析：此题是理解判断题，考查考生对食物营养成分特点的理解，再加以判断，找出合理、准确的答案。要求考生对食物的营养特点能较好掌握。蛋氨酸为豆类食品的限制氨基酸，所以答案选B。

[单选题]引起鲜黄花菜中毒的有毒物质是（）

正确答案 ：B

类秋水仙碱

[单选题]INQ指的是（）

正确答案 ：C

营养质量指数

[单选题]菜子油中常见的有害物质（）

正确答案 ：C

芥酸

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