正确答案: A

正确

题目：熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。

解析：煮芡法指的是将米粉先用冷水和制均匀，然后取出10%的面团放入开水锅中熟制，再加回90%的面团中，以增加面团的粘性，方便操作。

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起酥油