[单选题]碳水化合物对肝炎患者的意义为（）

正确答案 ：E

维持肝微粒体酶的活性

解析：高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给。

[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生（）

正确答案 ：E

癞皮病

解析：玉米中的烟酸含量并不低，但其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而且其中的色氨酸含量也很少，所以以玉米为主食的地区烟酸缺乏症（癞皮病）的发病率较高。

[单选题]不属于碳水化合物的是（）

正确答案 ：B

多肽

[单选题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（）

正确答案 ：D

能量的主要来源

解析：运动员的主要能量来源为碳水化合物。

[单选题]单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）

正确答案 ：C

限制胆固醇、限制动物脂肪

解析：考查单纯性高胆固醇血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。

[单选题]不可能使基础代谢水平升高的因素是（）

正确答案 ：E

饥饿

解析：本题考查影响基础代谢的生理和环境因素及能量的消耗。

[单选题]长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）

正确答案 ：C

海鱼

解析：考查脂类的食物来源。人体需要的长链多不饱和脂肪酸主要为DHA、EPA，在海鱼等食物中含量较高。

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

正确答案 ：

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

正确答案 ：

[单选题]维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

正确答案 ：

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