正确答案: B

B、创造菜肴

题目：在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在我国，一般以面食为主的地区是（）。

C、山东

[单选题]随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。

D、经过分割

[单选题]仔细选择食用对像是指营养强化要求有（）。

针对性

[单选题]属于合成甜味剂的是（）。

糖精钠

[单选题]在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。

变化色彩

[单选题]清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许（）。

熟猪油