正确答案: B

晶体

题目：琉璃法制成的菜肴，冷却后形成一层棕黄色晶莹透亮的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饮食心理的一般过程主要有认识过程、（）和意志过程。

A、情绪过程

[单选题]根据IEC标准，三相四线制属于（）系统。

B、TN－C

[单选题]下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。

鸡肫进行制嫩处理

[单选题]盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。

包裹密封

[单选题]一般情况下，厨房接到菜单后，（）必须在8～10分钟内完成。

凉菜

[单选题]吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。

加热开始时