正确答案: E

赖氨酸

题目：谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

解析：考核谷类蛋白质的第一限制氨基酸。

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[单选题]以下说法错误的是（）

高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群

解析：高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群。

[单选题]维生素B2的良好来源是（）。

D、动物肝脏

[单选题]脂溶性维生素的共性不包括（）

解析：脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。

[单选题]下列食物中毒发病特点不包括（）

死亡率较高

解析：多数食物中毒的病死率不高。

[单选题]以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）

钼

解析：人体必需微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。

[单选题]粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）

血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒

[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）

自制发酵食品

[单选题]一家三口，分别是丈夫、妻子和一个未婚的女儿，此家庭结构类型是（）

核心家庭