正确答案: A

赖氨酸

题目：米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

解析：1.胆固醇是维生素D合成的材料。 2.膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。 3.鱼油的主要成分是EPA和 DHA，EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。 4.米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。 5.大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。

鸡蛋

解析：氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近，易于消化吸收，具有很高的营养价值，是理想的天然优质蛋白质。

[单选题]1个谷类交换份相当于水果的量是（）。

200g

[单选题]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

肌酐

解析：尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。

[单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

食物纤维

解析：豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。

[单选题]维生素E最好的食物来源是（）。

食用植物油

解析：1.奶及奶制品含钙丰富且易吸收，是钙的良好来源。2.食用植物油是维生素E最好的来源。3.牛奶是含有丰富的营养素的优质蛋白质的食物来源。

[单选题]蔬菜相对其他食物含较多的是（）。

维生素C