正确答案: E

使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短／中链脂肪乳剂

题目：食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）。

解析：长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸，中链甘油三酯是饱和脂肪酸，因此使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中／长链脂肪乳剂。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]急性肾衰竭的病程分期为（）。

少尿期、多尿期、恢复期

解析：考查急性肾衰竭临床分期。

[单选题]以下食物适合肾移植术后病人的是（）。

牛奶

解析：肾移植术后病人忌用提高免疫功能的食物。

[单选题]脂肪肝的治疗原则是（）。

消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理

[单选题]慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是（）。

禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食

[单选题]急性胰腺炎患者恢复期营养治疗是（）。

可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质

解析：急性胰腺炎患者恢复期，可经口给予不含脂肪、高碳水化合物的流质，蛋白质不宜过多，禁食有刺激性的食物。

[单选题]急性肾衰竭少尿期临床表现为（）。

病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱

解析：急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml，水、电解质及酸碱平衡紊乱，氮质代谢产物潴留。

[单选题]食物中的自然致癌物不包括（）。

多环芳烃类化合物

解析：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N-亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

[单选题]关于口腔术后营养支持描述不正确的是（）。

颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食