正确答案: B

B、物理

题目：原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化有化学变化和（）变化两种。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]碳在燃烧中的化学方程式是（）。

D、D

[单选题]腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。

B、渗透原理

[单选题]醋的调味作用主要表现在（）。

增加鲜美味、香味，酸味

[单选题]陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。

B、苦辛

[单选题]菱形块的规格通常以每边不超过（）为宜。

2.5cm