正确答案: B

B、噪声防治技术

题目：不属于厨房卫生技术的是（）

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[单选题]鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。

色泽的变化

[单选题]江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

南京

[单选题]面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。

食品安全

[单选题]含义为热饼的西点是指（）。

克戟