正确答案: A

A、微生物

题目：油脂中存留的残渣多，容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。

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[多选题]以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是（）

中式宴会服务

早餐服务

零点服务

会议服务

酒吧服务

[单选题]打边炉每次用过后都应用（）等清理炉体，除去粘挂的油污。

D、清污剂、去污粉

[单选题]各种食品除了具有本身固有了营养价值外，还应该（）。

C、“无毒无害”

[单选题]“轻托”托盘所承载的重量一般在（）。

5千克以下

[单选题]回答率是各种调查方法中最高的（）。

面谈询问

[单选题]外延需求的核心部分是（）。

心理需求

[单选题]餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为（）。

四步培训法