正确答案:

题目：鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。

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[单选题]玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。

D、分段冷却

[单选题]用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）

15%～17%