正确答案: D

内涵需求

题目：下列各项不属于顾客需求结构的是（）。

解析：顾客需求结构的内容包括：①功能需求，如饭店餐饮产品能解决顾客"饿"的实际问题，只要吃饱就满足了顾客的功能需求；②形式需求，指顾客对饭店产品的外观、构成、名称、方式等方面的需求；③价格需求，即顾客对饭店提供的产品合理收费的需求以及在一定价格波动空间内获得定价选择权的需求；④外延需求，指顾客希望获得的附加利益和服务的需求，其核心是心理需求。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在饭店质量管理中，寻找饭店存在的主要质量问题的最有效方法是（）。

ABC分析法

解析：ABC分析法是意大利经济学家巴雷特分析社会人口和社会财富的占有关系时采用的方法。美国质量管理学家朱兰把这一方法运用于质量管理。运用ABC分析法，可以找出饭店存在的主要质量问题。A项，因果分析法旨在找出影响饭店质量的各种因素；B项，PDCA管理法旨在解决饭店质量问题，以提升饭店的质量管理水平；D项，ZD管理，又称为无缺点管理，旨在将缺陷和差错减少到最低限度。

[单选题]关于饭店服务质量的改进的步骤，下列说法有误的是（）。

定期地向中、高层管理者报告，对长、短期质量改进建议进行管理评审

解析：D项应为，定期地向高层管理者报告，对长期质量改进建议进行管理评审。

[单选题]按照国际惯例，饭店对预订的客人，会为其保留房间直到抵店日当天（）为止，这个时限被称为“取消订房时限”或“截房日期”。

下午18：00

[单选题]全面质量管理，起源于20世纪60年代的（）

美国

[多选题]主管对客房清扫结果进行的抽查的作用有（）

了解基层员工的工作情况

对领班工作的一种监督和考擦