正确答案:

题目：客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]影响宾客饮食爱好的外部因素有（）

时间和季节性变化

环境

情绪

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[单选题]（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

各客式分菜服务