正确答案: B

3-硝基丙酸

题目：引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（kcal）为（）

960

[单选题]下列食物中富含血红素铁的是（）

肝脏

[单选题]应用生物技术获得的色素是（）

红曲米

[单选题]硫胺素的活性辅酶形式是（）

TPP

[单选题]属于混合型食物中毒的是（）

副溶血性弧菌食物中毒

解析：副溶血性弧菌等病原菌进入肠道后，除侵入黏膜引起肠黏膜的炎性反应外，还产生肠毒素，引起急性胃肠道症状。这类病原菌引起的食物中毒是致病菌对肠道的侵入及与其产生的肠毒素的协同作用引起，因此其发病机制为混合型。

[单选题]在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）

家庭自制发酵食品

[单选题]某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者的粪便（）

尚未进行抗生素治疗的患者

[单选题]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

大豆及豆制品

[单选题]良好生产规范的英文缩写是（）

GMP