正确答案: D

鱼类食物

题目：维生素E含量最低的食物是（）。

解析：富含维生素E的食品有麦胚、大豆、花生、芝麻、青豌豆、鸡蛋、肉食类等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]与癞皮病发生有关的是（）。

烟酸

解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。

[单选题]维生素A原中最重要的是（）

β-胡萝卜素

[单选题]下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

向日葵

解析：维生素E只在植物中合成。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物，麦胚、向日葵及其油富含α-生育酚，蛋类、鸡肫、绿叶蔬菜中有一定含量，肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。

[单选题]（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

叶酸

解析：叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿神经管畸形。

[单选题]衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是（）。

视觉暗适应功能降低

[单选题]婴幼儿理想的钙来源是（）。

奶及奶制品

[单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确（）。

膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084

[单选题]脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）。

维生素B2

解析：维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂)。

[单选题]男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）。

红细胞转酮醇酶活力系数

解析：维生素B1又称硫胺素，在体内主要以焦磷酸硫胺素(TPP)的活性形式存在，并作为红细胞酮醇酶辅酶发挥作用。在维生素B1缺乏早期，转酮醇酶活性已下降，故检测红细胞转酮醇酶活力或TPP效应，可反映维生素B1的营养状况。通常用两者活力差占基础活性百分率，即红细胞转酮醇酶活力系数(ETK-AC)表示，ETK-AC愈高，说明维生素缺乏愈严重。通常认为TPP≥15％为不足，或为缺乏。