[单选题]与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）。

正确答案 ：A

肝癌

解析：黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。

[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

正确答案 ：E

食用工业盐

解析：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

[单选题]黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。

正确答案 ：C

鸭雏

[单选题]沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。

正确答案 ：D

副溶血性弧菌食物中毒

[单选题]不可以阻断亚硝胺合成的有（）。

正确答案 ：E

钠

解析：维生素C具有阻断N-亚硝基化合物合成的作用；维生素A、维生素E、大蒜、大蒜素可抑制亚硝胺合成；茶叶、猕猴桃、沙棘果汁也有阻断亚硝胺合成的作用。

[单选题]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。

正确答案 ：E

龙葵素

[单选题]关于河豚毒素表述不正确的是（）。

正确答案 ：D

引起的中毒潜伏期较长

解析：河豚鱼中毒的潜伏期较短（10分钟～5小时）。故D错误。

[单选题]毒蕈中毒的常见原因（）。

正确答案 ：C

误食

[单选题]食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。

正确答案 ：C

正常数量可食状态的有毒食物

[单选题]黄曲霉毒素毒性属于（）。

正确答案 ：E

剧毒

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