正确答案: ACD

注意营养搭配 单独烹制沙司 注重肉类菜肴的老嫩程度

题目：西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。

英式

[单选题]许多餐厅会购置多功能组合餐桌，但餐桌和餐椅的落差会影响到宾客用餐的舒适度，餐桌的高度以（）。

72-76厘米为宜

[单选题]饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑，餐厅家具的使用与保养的要点有严防受潮与曝晒、定期上蜡抛光、注意巧搬、轻放，以及（）。

注意调节室内空气，适度通风

[多选题]在服务工作中，服务员经常需要向客人展示物品，以下展示物品手位正确的是（）。

将物品举至双肩

将物品平端前伸

[多选题]餐厅中关于对玻璃制品的日常保养，下列叙述正确的是（）。

报纸对清除玻璃污垢有效

等量的醋和水溶液对玻璃污垢有效

玻璃清洁剂对玻璃污垢有效

[单选题]盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。

柯林杯

[单选题]西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。

烈性酒

[单选题]上好葡萄酒的最佳摆放方法是（）。

45°口朝下斜放

[单选题]pork chop的中文意思是（）。

猪排