[单选题]粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）。

正确答案 ：B

血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒

[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。

正确答案 ：C

2000

[单选题]氟含量较高的食物除外（）。

正确答案 ：B

谷类

解析：含氟量较高的食物包括茶叶、海鱼、海带、紫菜等少数食物，一般食物中氟含量较低。

[单选题]不属于硒的生理功能的有（）。

正确答案 ：C

增强记忆功能

解析：硒的生理功能包括构成含硒蛋白与含硒酶、抗氧化作用、对甲状腺激素的调节作用、维持正常免疫功能、抗肿瘤作用、抗艾滋病作用、维持正常生育功能等。

[单选题]体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

正确答案 ：B

钾

解析：钾缺乏时，心肌兴奋性增高；钾过高时又使心肌自律性、传导性和兴奋受抑制；二者均可引起心律失常。

[单选题]用于评价钙营养状况的指标是（）。

正确答案 ：B

24h尿羟脯氨酸与肌酐比值

解析：24h尿羟脯氨酸与肌酐比值可用于钙营养状况评价。

[单选题]不属于无机盐生理功能的是（）。

正确答案 ：E

提供能量

解析：无机盐的生理功能：①构成人体.组织的重要成分；②维持渗透压、酸碱平衡、神经肌肉兴奋性；③构成多种活性物质的成分（酶的辅基、激素、维生素、核酸），参与酶系激活。

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

正确答案 ：

[单选题]硒含量高的器官为（）。

正确答案 ：D

肝

解析：1.硒含量高的器官为肝脏。2.正常人体中含铜11.0～24.3μmol/L，主要分布在脑、肝、心脏和肾，其中以肝的铜浓度最高。3.1979年我国发表克山病防治研究成果，即发现克山病地区人群均处于低硒状态，补硒能有效地预防克山病，揭示了硒缺乏是克山病发病的基本因素，也证明了硒是人体必需的微量元素。

[单选题]参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是（）。

正确答案 ：B

锌

解析：1.锌与唾液蛋白结合味觉素可增进食欲。2.钙可维持神经和肌肉的活动，包括神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。3.铬是体内葡萄糖耐糖因子的重要组成成分。

查看原题 查看所有试题