正确答案: A

1.16

题目：成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。

解析：我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g/（kg·日）。

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[单选题]蛋白质生物价的计算公式为（）。

生物价=储留氮/吸收氮×100

解析：生物价=储留氮/吸收氮×100；其中，储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源氮），吸收氮=摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）。

[单选题]蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

补充人体缺乏的为好

[单选题]参与肌酸合成的是（）。

精氨酸

解析：1.支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸。2.含硫氨基酸共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸3种，另有一种含硫氨基酸是牛磺酸。3.人体合成精氨酸、组氨酸的能力不足以满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，人们称之为半必需氨基酸。4.谷氨酰胺是人体重要的氨基酸，是肠道的主要供能物质。5.人体由3种氨基酸--甘氨酸、精氨酸和蛋氨酸来合成肌酸。