正确答案: B

B、水分活度aw

题目：影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）

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[单选题]下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。

A、食品的pH

[单选题]放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可能是（）射线。

[单选题]下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。

真空

[单选题]果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。

果实纤维