正确答案: E

蛋白质功效比值

题目：常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下对维生素的命名方法不同的是

核黄素

解析：维生素的命名方式有：按发现的历史顺序，按英文字母顺序命名；按生理功能命名；按化学结构命名三种。核黄素是按化学结构命名，其他均为按生理功能命名。

[单选题]硒蛋白的生理功能是

以上全是

[单选题]最能影响蛋营养价值的是

食用部分

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

[单选题]关于氰苷类食物中毒叙述错误的是

可造成肝肾损伤

[单选题]过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是

极低密度脂蛋白

[单选题]鼻疾应选（ ）

迎香

[多选题]面黄主病有（ ）

脾虚

湿