正确答案: B

B、烹饪设备

题目：设备零件的正常磨损和事故磨损，均对设备的使用不利，而且（）的磨损还会对食品产生污染。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。

C、6.0∶1.0∶0.7

[单选题]“烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。

3000

[单选题]装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。

原则

[单选题]下列原料中，（）不可以用作烟熏菜的熏料。

油