正确答案: B

中毒食品主要是动物性食品

题目：下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。

碳水化合物

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

[单选题]关于葡萄球菌表述错误的是（）。

产生的毒素不耐热

解析：葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌，产生肠毒素引起毒素型中毒，所产毒素较耐热，中毒食品主要是剩饭、凉糕等。

[单选题]胚乳中含量最多的是（）。

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。

《特定人群膳食指南》

[单选题]关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）。

消化液分泌增加

解析：孕妇消化系统功能改变包括消化液分泌减少、胃肠蠕动减慢、胃肠胀气及便秘，孕早期常有恶心、呕吐等妊娠反应，对某些营养素如钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强。

[单选题]关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）。

维生素C

解析：维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。