正确答案: C

被称为脂

题目：关于猪油的叙述，正确的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。

三酰甘油脂肪酶

[单选题]胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。

乳化脂肪

[单选题]体内合成胆固醇的直接原料是（）。

乙酰辅酶A

[单选题]脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

中链脂肪酸

解析：中链脂肪酸为含8～？碳的脂肪酸；短链脂肪酸为含2～6碳的脂肪酸；长链脂肪酸为含？碳以上的脂肪酸。

[单选题]磷脂中最重要的一种是（）。

卵磷脂

解析：在人体的重要营养素之中，磷脂的含量仅次于蛋白质。而在细胞膜中，有超过40%的组成成分是磷脂；在神经系统的细胞膜中，磷脂成分更是高达80%，对神经信息的传导和记忆具有不可替代的作用。“卵磷脂”是一种含有多种磷脂成分的混合磷脂营养素，是构成人体细胞和组织的重要成分之一，尤其在细胞膜质的构成中更是扮演重要的角色。可以说，磷脂是人类生命活动最重要的物质基础之一。

[单选题]可作为脂肪替代品的物质是（）。

蔗糖聚酯

解析：蔗糖聚酯可作为脂肪的替代品。

[单选题]运输内源性三酰甘油的是（）。

极低密度脂蛋白（VLDL）

解析：1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D3。4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。5.中性脂肪即是三酰甘油。