[单选题]高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。

正确答案 ：A

金色

[单选题]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。

正确答案 ：A

12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒

[单选题]玻璃器皿因其具有易撞碎的特点，正确使用和保养显得十分重要，有四个使用和保养的环节，分别是（）。

正确答案 ：A

搬运、测定耐温性能、检查和清洗、保管

[多选题]英式早餐相比较欧陆式早餐较为丰盛，除了各式面包配黄油、果酱以及饮料外，还有（）。

正确答案 ：ABCD

鸡蛋

火腿

香肠

燕麦粥

[多选题]在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。

正确答案 ：BCD

煎蛋老嫩程度

需加何种配料

单面还是双面煎

[单选题]经营性餐厅的主要任务是出售（）。

正确答案 ：A

A.服务、菜肴B.环境、菜肴C.饮料、菜肴D.环境、菜肴、服务

[单选题]下列酒类中，属于葡萄蒸馏酒的是（）。

正确答案 ：D

白兰地酒

[单选题]餐用具等的管理应实行（）。

正确答案 ：C

四过关制度

[单选题]Custard的中文意思是（）。

正确答案 ：A

芥末

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