正确答案: A

正确

题目：禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

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[单选题]在烹调中焖与烧的区别是（）。

B、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火

[单选题]软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）

气蒸，炸煮

[单选题]刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。

C、批刀