正确答案: B

粮谷、蔬菜

题目：含膳食纤维较多的食物为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素B1缺乏可产生（）

脚气病

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

[单选题]不具有抗氧化功能的维生素是（）

维生素D

[单选题]反映机体锰的营养状况的指标是（）

以上全不是

解析：目前尚无可靠的生物学指标来反映机体锰的营养状况的指标，MRI可用于检出锰中毒患者。

[单选题]铬的生理功能包括（）

以上全是

[单选题]铁缺乏对人体的影响不包括（）

机体对铅的吸收减少

解析：机体缺铁会造成对铅的吸收增加。

[单选题]含钙丰富的食物不包括（）

鸡蛋

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

[单选题]关于碳水化合物的说法错误的是（）

人体只能利用L型葡萄糖

解析：人体只能利用D型，不能利用L型葡萄糖。

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。