正确答案: B

摩根氏变形杆菌

题目：引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有（）

毛囊角化

[单选题]视黄醇当量是指（）

体内具有维生素A活性物质的总量

[单选题]蔬菜水果中不含有（）

维生素A

[单选题]食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖

[单选题]除8种必需氨基酸外，婴儿还包括（）

组氨酸

[单选题]富含多酚类物质的食品是（）

豆类和茶叶

[单选题]在上述指标中，使居民心脑血管疾病发病率降低的是（）

地中海膳食模式

解析：1题：每种膳食模式都有各自的特点，如经济发达国家膳食模式容易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等营养过剩性疾病；东方膳食结构模式容易出现蛋白质、能量营养不良等，但血脂异常和冠心病等营养慢性病低发。而日本膳食模式是一种动植物较为平衡的膳食模式，既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，因此选项B日本膳食模式有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理。2题：此题正确答案是D，即地中海膳食模式。除日本膳食模式和地中海膳食模式外，其他3种膳食模式都有各自的缺陷，不利于居民的健康。地中海膳食模式的主要特点是富含植物性食物，包括谷类、水果、蔬菜、豆类、果仁等；每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用红肉次数不多，主要的食用油是橄榄油；大部分成年人都有引用葡萄酒的习惯。因此，该地区居民的心脑血管疾病发生率很低。