正确答案: ACD

生物性污染 放射性污染 化学性污染

题目：根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。

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[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]赤霉病麦中毒的病原物质为（）

单端孢霉烯族化合物

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

有害金属