正确答案: C

水果蔬菜

题目：下列食品物料中，哪一种的干燥主要在降速阶段（）

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学习资料的答案和解析：

[多选题]真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。

具有显著热敏性

要求良好复水性

疏松、易碎

有氧时易氧化

高温下易发生化学或物理变化

[单选题]低温（深度）冷冻是指在（）。

-100℃以下的