正确答案:

题目：大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的开酥方法。

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[单选题]能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）

蛋泡面团

[单选题]制作炸酱面的工艺流程是（）。

C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制

[多选题]面点造型手段主要有（）

造型的手段

造型方式