正确答案: D

D、173

题目：蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。

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[单选题]油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温（）较为适宜。

C、160～180℃

[单选题]中医认为，黄羊肉具有暖中补虚、开胃健力、养肝明目之功，猎捕黄羊以（）和落雪时节为宜。

D、9～10月

[单选题]植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。

B、花生四烯酸

[单选题]在加工成粒状的烹调原料中，豌豆粒的大小以（）边长见方。

0.5厘米