正确答案: D

手足痉挛症

题目：维生素D缺乏时可出现（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是（）

长链三酰甘油没有神经系统副作用

解析：A、B、C、D项都是中链三酰甘油的优点，只有E项是长链三酰甘油的优点。

[单选题]染料木黄酮的抗癌机制不包括（）

调节细胞生长

解析：染料木黄酮的抗癌机制包括抑制酪蛋白激酶、抑制血管瘤的形成、抗氧化作用及竞争性结合到雌激素受体部位，单萜类植物化学物可通过阻止对细胞增生的异常调节作用而发挥抗癌作用。

[单选题]目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是（）

PEM

解析：PEM（proteinenergymalnu-trition）为蛋白质-能量营养不良症，其余均为错误拼法。

[单选题]按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（）

国务院质量监督部门

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

6%，4%，30%

解析：考查食物的特殊动力作用。

[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）

酒精

解析：人体能量的来源。

[单选题]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）

全鸡蛋蛋白质

[多选题]食物营养的研究内容包括（）。

A.食物的营养组成、功能B.膳食营养素参考摄入量C.食品强化D.植物化学物的功能E.食物新资源的开发和利用

解析：主要考核营养学研究内容中食物营养的研究内容。膳食营养素参考摄入量是公共营养的研究内容之一。