正确答案: A

靠窗口或靠门口

题目：跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]下列服务项目中属于餐厅普通服务项目的是（）。

A、酒吧服务

B、会议服务

[多选题]由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。

A、改善就餐环境

D、提高餐位利用率

[单选题]西餐厅一般以（）为主。

简洁的盘花

[单选题]市场营销是指创造使用户满意的产品和服务，并把它从企业传送到用户手中的一切（）。

B、经营活动

[单选题]在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。

D、色、香、味、形

[单选题]菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。

D、调味

[单选题]综合毛利率的公式应为（）

C、综合毛利率=毛利总额/销售收入总额×100%