正确答案:

题目：象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/斤。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]被称为“商业饭店之父”的是（）。

斯塔特勒

[单选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

D、0-（-18℃）

[单选题]为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

B、5-10

[多选题]餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》不得：（）。

A、转让

C、出借

D、倒卖

[多选题]常见的食物中毒包括：（）。

A、细菌及其毒素食物中毒

B、真菌及其毒素食物中毒

C、有毒动植物食物中毒

D、化学性食物中毒

[多选题]小型餐馆的设置要求：（）。

A、经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡）

C、就餐座位数在75座以下（含75座）