正确答案: B

联合脱氨基

题目：体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。

解析：脱氨基作用是氨基酸分解代谢的主要途径。体内的氨基酸可通过多种方式脱去氨基，包括氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用及嘌呤核苷酸循环，其中联合脱氨基作用是氨基酸脱氨基的主要方式。

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[单选题]蛋白质的生理功能不包括（）。

不能用以供给能量

解析：蛋白质的生理功能有：①构成身体组织（A选项）；②调节生理功能（B、C、D选项）；③供给能量。

[单选题]某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

粪代谢氮

解析：由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

[单选题]在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）

肌动球蛋白