正确答案:

题目：食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。

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[单选题]在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）

D、不锈钢罐

[单选题]下列物质中，那种既可发生碘仿反应，也能和HCN发生反应？（）

B、B