正确答案: B

B、正指标法

题目：把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示出来，其统计数字便是评估依据。这种方法是（）

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[单选题]HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程，需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员，负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及（）。

提供依据