正确答案:

题目：缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。

瘦肉、动物全血、鸡蛋

解析：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状，因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

[单选题]高原环境下，尿中矿物质含量的变化是（）。

钙、镁持续性减少

[单选题]确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是（）。

劳动前后体重

解析：最常用的简易指标是劳动前后体重变化。

[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）。

14%～15%

解析：蛋白质营养不良可降低机体的排铅能力，增加铅在人体内的蓄积和机体对铅中毒的敏感性。充足的蛋白质，尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质是谷胱甘肽中胱氨酸的主要来源。故职业接触铅的人群蛋白质供给量占总能量的14%～15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。

[单选题]在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失（）。

糖类

解析：在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予糖类，酮尿即可消失，可减少脂肪分解。

[单选题]耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外（）。

节省蛋白质

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。