[单选题]GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。

正确答案 ：A

20.0g/100g

[单选题]固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

正确答案 ：A

使炭化过程更易进行、更完全。

[单选题]干燥器内常放入的干燥是（）。

正确答案 ：A

硅胶

[单选题]在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

正确答案 ：A

直接干燥法

[单选题]淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

正确答案 ：A

葡萄糖

[单选题]茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

正确答案 ：A

橘红色

[单选题]在人体中不能合成的氨基酸是（）

正确答案 ：C

异亮氨酸

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