正确答案: ABC

酥炸 软炸 清炸

题目：“炸”是用油做传热介质，它又分为（）

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[单选题]第五层是油脂类，规定每天不超过（）。

D、25g

[单选题]嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。