正确答案: A

(1)(2)(3)

题目：营业收入控制包括( )。(1)一次性结账的收费办法；(2)营业收入稽核；(3)收款的控制；(4)成本费用控制。

解析：饭店营业收入控制包括：①一次性结账的收费方法。饭店一般采用一次性结账的收费方法，即客人一旦入住饭店，就可在饭店内部签字赊账消费；②营业收入稽核。为防止经营过程中作弊、贪污等不正常行为发生，饭店应建立营业收入稽核制度，确保营业收入的回收，维护饭店的利益；③收款的控制。饭店应加强对各收款点的控制。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]饭店产品的设计，应当注重( )等服务资源。

自然资源

人文资源

科技资源

解析：服务活动是一种整合资源的活动。饭店产品的设计，必须有效识别与利用服务资源。在新的历史时期，饭店必须特别注重三种资源：①自然资源②人文资源；③科技资源。

[单选题]传统的人事管理方法的特征不包括( )。

法定化

解析：传统的人事管理主要借助标准化、程序化、制度化、定量化等科学管理方法而人力资源管理的方法是科学性与艺术性的结合，既注重科学管理方法及电子计算机等先进手段，又注重企业文化、情感管理等软性管理。

[多选题]根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店在裁员( )时，需提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案再向劳动行政部门报告。

20人以上

人数占饭店员工总数10%以上

[单选题]扩大再生产，量与质的提高。量是指企业数量和规模提高；质是指技术进步，产品升级等是指旅游产业的( )。

成长

[多选题]大堂环境氛围控制中的合理布局体现在( )。

大堂面积

空间高度

功能布局

空间变化

[多选题]旅游电子商务的特点( )。

广泛性

经济性

便利性

个性化