正确答案: B

氮平衡试验

题目：成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）

类树脂物质

[单选题]大豆种能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）

植酸

解析：植酸即肌醇六磷酸，是很强的金属离子螯合剂，在肠道内可同锌、镁、钙、铁、铜等元素结合而排出体外，从而减少这些营养元素的吸收和利用。

[单选题]维生素B2缺乏时可影响（）

谷胱甘肽还原酶活性

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

生产区应位于生活区的上风向

[单选题]畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

维生素A和维生素D

[单选题]我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋势，巨大儿不仅在分娩中易造成产伤，给分娩带来困难，还可能与下列哪种成年后慢性病的发生密切相关（）

糖尿病

解析：目前的研究表明巨大儿和成年后慢性病(如肥胖、高血压和糖尿病)的发生密切相关。