正确答案: ABD

将人为的差错控制到最低限度 预防可能造成食品污染的因素 保证质量管理体系有效运行

题目：建立和实施GMP的目标包括（ ）

解析：建立和实施GMP的目标包括将人为的差错控制到最低限度，预防可能造成食品污染的因素和保证质量管理体系有效运行，而预防肠道传染病的发生和提高劳动生产率不是其目的。

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